Lasanha assada
Apresentação
A lasanha assada é um dos pratos italianos mais conhecidos e apreciados no mundo, que na minha parte se chama pasticcio. Aqui eu preparo com um clássico molho béchamel e meu ragù enriquecido com um pouco de parmesão ralado. Este é o prato clássico de domingo: bom, quente e convivial.
Ingredientes:
- 6 folhas de lasanha
- 1200 gramas de béchamel
- 600 gramas de molho de carne
- 100 gramas de parmesão
- sal a gosto
Preparação:
1 Ferva uma folha de macarrão em água e sal por cerca de 10 segundos. Usamos massa pronta por conveniência, mas fica ainda melhor com massa de ovo caseira . 2 Em seguida, esfrie o macarrão em água e gelo, 3 estenda-o sobre um pano para tirar o excesso de água e corte a folha para caber no prato.
4 Espalhe uma camada de béchamel no fundo da assadeira e 5 e espalhe a folha de massa por cima, cobrindo bem todo o espaço. Se houver pontos descobertos, você pode usar restos de macarrão para cobri-los. 6 Espalhe outra camada uniforme de béchamel por cima.
7 Agora distribua o ragù uniformemente sobre o béchamel e 8 faça o mesmo com o parmesão ralado. Neste ponto, a primeira camada está concluída. Repita o procedimento para obter pelo menos 5-6 camadas e 9 completas na superfície novamente com bechamel, molho de carne e parmesão ralado. Levar ao forno estático durante 40 minutos a 190°C e terminar a cozedura com 5 minutos em forno de convecção a 200°C. Quando a lasanha estiver dourada na superfície, retire-a do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos em temperatura ambiente para que a fatia mantenha sua forma ao ser cortada.
Conselho
- A massa da lasanha vai expandir um pouco enquanto cozinha no forno, por isso não fique muito solta ao colocá-la na assadeira.
- Uma das melhores coisas da lasanha assada é a crosta que se forma nas bordas e na superfície, por isso não retire do forno muito cedo.
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